酥炸嫩雞的做法怎麼做

材料

食用油500克　　（實耗80克）　　醬油2小匙　　海鮮醬3小匙　　胡椒粉適量　　精鹽1小匙　　雞肉500克　　雞蛋2個　　糯米粉50克　　淀粉適量

做法

1.雞肉洗凈切塊，撒上鹽與胡椒粉拌勻；

2.雞蛋打入碗內，加糯米粉、淀粉、醬油拌成稀糊，放入雞塊拌勻；

3.把食用油倒入鍋內，燒至五成熱時，把雞塊放進去炸至淡黃色時撈出；

4.待油溫升至七成熱時，把雞塊倒入油鍋復炸成金黃色立即撈出，食用時蘸上海鮮醬即可。

註意

外焦裡嫩，酥香可口。在回鍋復炸時，油溫要高一些，但炸的時間不能太長。