百香戚風蛋糕的做法怎麼做

簡介 因為有想嘗試原味戚風蛋糕的朋友在問，做戚風可以不放牛奶嗎？傢裡剛好還有三顆百香果，馬上拿來實驗！其實本來預期果香味應該不會很突出，但沒想到整個很百香啊！完全100%新鮮純果汁做成戚風蛋糕，綿密空氣感的蛋糕體如舊，多瞭百香果清香和若隱若現的酸！冰過夜後要吃時再淋上百香果醬～真是香甜好吃！ 材料 百香果汁(約2顆)60g 蛋黃4顆 無鹽奶油或植物油50g 低筋面粉70g 蛋白4顆 糖60g 檸檬汁少許 100新鮮百香果汁60g 蜂蜜15g 做法

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   濾出100%新鮮百香果汁備用；無鹽奶油微波40秒溶化。

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   將蛋白和蛋黃分開（蛋白不可以沾到水或油）, 蛋黃直接放入百香果汁中打散。

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   將溶化的無鹽奶油倒入蛋黃和百香果汁中拌勻。

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   篩入低粉。

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   輕手、不同方向的將低筋面粉拌入蛋黃液中。

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   蛋白用自動打蛋機略打幾下後擠入檸檬汁，繼續打到起泡並將糖分三次倒入打勻。高速先打到濕性發泡後再轉低速打到幹性發泡(拉起打蛋器時泡沫硬挺不倒勾)。

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   烤箱預熱到170度。取1/3蛋白霜加到蛋黃糊裡，輕手、不同方向拌勻。

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   將拌入1/3蛋白霜的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜那鍋，再拌勻。

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   最後拌成瞭「拋拋」的蛋糕糊。

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    均勻倒入7吋模具中，鋪平表面後，要做提起落下的動作讓底層空氣能敲出來。接著入烤箱烤25分鐘。

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    看時間到後從烤箱取出，將模具舉起放下敲桌面一下後馬上倒扣到蛋糕冷卻才可脫模。

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    百香果汁是用粗孔濾網濾的。百香果淋醬做法：取小鍋將百香果汁和蜂蜜用小火煮到收汁呈濃稠狀即可。

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    成品上桌。