比目魚排與三色蔬菜棒的做法怎麼做

簡介 蔬菜棒是西方宴會常有的小點心 簡單好做 沾醬是法式芥末凱撒蛋黃醬 搭上清爽煎過的比目魚排 享受一頓營養又零負擔的早午餐 材料 紅蘿卜半根 小黃瓜一根 玉米筍一盒 水煮蛋黃4顆 法式芥末3匙 凱撒沙拉醬5匙 檸檬汁微量 洋蔥末適量 比目魚四片 大蒜4顆 洋蔥適量 辣椒1根 做法

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   食材都洗好後將紅蘿卜削皮，與小黃瓜一起切成約食指長一公分寬度的棒狀預備。準備一鍋水煮滾，煮滾關火，將切成棒狀之紅蘿卜、小黃瓜、玉米筍下水悶熟，約悶5分鐘後取出放冰箱冷卻

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   等待悶熟期間可以將比目魚切片拿出來退冰，以及調配沾醬將水煮取出蛋黃放碗壓成粉狀，加入法式芥末、凱撒醬、洋蔥末、微量檸檬汁，攪拌成醬汁狀（可以加一點點水去稀釋）沾醬就完成瞭。將洋蔥及大蒜切塊狀預備，退冰後比目魚排取出抹上適量胡椒及鹽

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   開中火預熱平底鍋，加橄欖油後放入洋蔥碎及大蒜塊爆香，放入比目魚排，轉小火慢慢煎，小心魚排過熟會碎開，煎至魚肉變為純白時取出放置盤上

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   魚排放好後，將沾醬裝進醬盅擺盤，旁邊放上燙過冷卻的蔬菜棒，完成