香蒜白酒蛤蜊義大利面的做法怎麼做

簡介 臺風天賴在傢理有點慵懶，自己做個簡單的餐點，再看看書聽聽音樂，讓緊繃的神經放松，好好自我療愈一下吧。 材料 洋蔥1/6顆 蒜3顆 蛤蜊100g 辣椒1條 義大利直面條80g 白酒30ml 雞高湯100ml 九層塔少許 鹽、黑胡椒、橄欖油適量 做法

1. 
   1

   準備食材(prepare ingredient)。

2. 
   2

   先燒一鍋水，水滾後加入少許的鹽及橄欖油，再以扇形放入面條，烹煮時間建議比包裝上少1分鐘。

3. 
   3

   在煮面的同時，處理其他食材；洋蔥切段、蒜碎、辣椒去籽切段，蛤蜊、九層塔洗凈即可(蛤蜊已完成吐沙)。

4. 
   4

   這時面也差不多烹煮完成；取一容器，倒入少許橄欖油，再將煮好的面瀝幹放入，攪或攪或，這樣面條就不會沾黏打結，放置一旁。

5. 
   5

   取一平底鍋，開火預熱，倒入橄欖油後加入洋蔥拌炒，拌炒至半透明稍微微焦即可，再加入辣椒及蒜碎拌炒。

6. 
   6

   接續步驟(5)；註意蒜碎很容易炒焦、可適度離火炒至大蒜香氣出來即可；接續加入白酒、少許雞高湯及蛤蜊，以中大火烹煮，讓酒精揮發掉。

7. 
   7

   接續步驟(6)；蛤蜊半開後加入煮好的面條、剩餘的雞高湯及九層塔，接續調味；酌量加入鹽及黑胡椒，拌炒至蛤蜊全開並稍微收汁即可盛盤；盛盤時再灑上些九層塔末，完成。