金沙脆酥豬五花的做法怎麼做

材料 五花肉燒烤片一包 米酒適量 酥炸粉適量 香油少許 椰子油適量 咸蛋12顆 蒜頭少許 蔥末少許 紅辣椒少許 黑糖少許 五香胡椒鹽少許 做法

1. 
   1

   豬五花浸泡在米酒一晚 (建議使用燒烤片口感較佳)

2. 
   2

   酥炸粉/香油/米酒用小碗調和

3. 
   3

   五花切片瀝幹後, 將五花切片均勻地沾裹一層薄薄的調和液，之後放一旁至少1分鐘, 讓肉跟粉緊緊黏在一起。

4. 
   4

   椰子油足量放入油鍋大火熱至高溫(約180度), 裡上酥炸粉的五花切片炸炒恒溫至金黃撈起瀝油。

5. 
   5

   取一塑膠袋放進剝皮後的咸蛋，用力戳柔讓蛋黃與蛋白均勻揉碎. 一起倒入鍋中, 加入2匙熱油、蒜頭、蔥末、新鮮紅辣椒切小片、黑糖、米酒等，咸蛋黃務必煸久些煸至冒泡，金黃油亮的色彩仿佛食品界的金沙，咸蛋之香氣也才會散發出來，也能在拌炒中加入米酒防止過乾，讓金沙醬能均勻沾裹食材

6. 
   6

   接著將拌炒食材及香酥五花肉片一起放入鍋中, 大火約略拌炒數下即可起鍋, 灑上五香胡椒鹽即完成。