蛋茸牛肉羹的做法怎麼做

簡介 肉軟嫩，蛋香滑，羹鮮稠濃。 材料

主料：雞蛋200克，牛肉450克，

輔料：蠶豆淀粉20克，

調料：生抽5克，蘇打粉4克，鹽5克，味精3克，香油1克，黃酒10克，胡椒粉2克，植物油25克

做法

1.把牛肉剁成茸，用醬油、小蘇打拌勻，最後加油，靜置30分鐘；

2.將醃過的牛肉茸放入沸水鍋滾（氽）至僅熟，用笊籬撈起；

3.中火燒熱炒鍋，下油，烹黃酒，加開水1500毫升、精鹽、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，燒至微沸，用濕淀粉調稀勾芡；

4.將炒鍋端離火口，把已攪拌的雞蛋液徐徐倒入鍋中，邊倒邊順同一方向攪成糊，最後淋油推勻，盛入湯窩即成。