商芝肉的做法怎麼做

簡介 菜色紅潤，質地軟嫩，香味濃醇，肥而不膩。 材料

主料：豬肋條肉（五花肉）500克，蕨菜100克，

調料：大蔥10克，薑10克，料酒5克，醬油5克，鹽5克，味精2克，桂皮2克，蜂蜜3克，花生油30克，豌豆淀粉10克

做法

1.將五花肉洗凈，皮朝下放入鍋內；

2.加入高湯，中火煮至五成熟時撈出；

3.趁熱將蜂蜜抹在肉皮上；

4.蔥、薑洗凈，蔥切成段，薑切成片；

5.炒鍋內放油，燒至八成執時，下入豬肉炸至皮呈金紅色；

6.撈出稍晾，切成方塊；

7.將蕨菜洗凈，切末，放入肉中，皮朝下放入湯碗中；

8.加入蔥段、薑片、桂皮、料酒、醬油、精鹽、味精、高湯1000毫升，用盤蓋上碗口中，放入蒸籠內，中火蒸約1小時；

9.將蒸汁潷入鍋中，肉翻扣在盤中；

10.將湯汁燒沸，用濕淀粉勾薄芡，澆在盤中肉上即成。