【特濃】巧克力馬卡龍的做法怎麼做

簡介 用100﹪無糖可可粉制作馬卡龍餅皮，中間還夾入香濃的巧克力餡，整個巧克力味非常的濃鬱，喜歡巧克力的你（妳）一定要試試！ 材料 極細杏仁粉40克 糖粉80克 無糖可可粉5克 室溫的蛋白40克 砂糖20克 巧克力閃石適量（可省略） 動物性鮮奶油60毫升 苦甜巧克力（切碎）85克 軟化的無鹽奶油10克 香草精1/2小匙（可省略） 做法

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   將極細杏仁粉、糖粉和無糖可可粉混勻並過篩3次備用

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   將室溫的蛋白加入一半的砂糖，用電動攪拌器的高速打發後，加入剩餘的砂糖，繼續攪打至末端堅挺的狀態

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   將步驟1分2次加入步驟2拌勻

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   用橡皮刮刀或刮板往鋼盆側面反復拌壓，拌至有光澤且能緩緩流動的狀態後，裝入有平口擠花嘴的擠花袋內

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   在鋪有矽膠墊或烘焙紙的烤盤上，擠出直徑約3.5公分的圓形後，大力敲擊烤盤幾下，以擠出多餘的氣泡

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   喜歡的話，可在ㄧ半的面糊表面撒上巧克力閃石作為裝飾

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   靜置於常溫下15-30分鐘（依室內的溼度和溫度不同，調整表面幹燥的時間），隻要用手觸摸表面不黏手就可放入烤箱烘烤

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   放入已預熱130-150℃的烤箱中，烤15分鐘（烘烤的時間和溫度依各傢烤箱稍微做調整）。出爐後放至冷卻，再從矽膠墊或烘焙紙取下

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   制作巧克力餡。將動物性鮮奶油煮滾後，倒入切碎的苦甜巧克力中，靜置2-3分鐘使苦甜巧克力稍微軟化，再緩緩地拌至滑順的狀態，然後加入軟化的無鹽奶油和香草精拌勻。放入冰箱冷藏10分鐘，使巧克力餡變得硬一點，再裝入擠花袋內（也可以不裝入擠花袋內，直接用抹刀塗抹）

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    在兩塊馬卡龍餅皮的中間夾入步驟9即可