傢傳醬香鹵肉的做法怎麼做

簡介 婆婆的拿手好菜，材料簡單，烹調方式超Easy，再加上«源釀醬油»的加持，微咸與剛剛好甜的甘醇美味，連白飯都可以多吃好幾碗哩！ ^_^ 材料 帶皮豬三層肉600g 醬油100cc 冰糖隨意 八角粒3～4個 米酒1量米杯 沙拉油100cc 做法

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   三層肉買回來之後，先將豬皮上的細小雜毛先拔除，再沖洗幹凈。

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   然後，將肉切成大約５公分左右的寬度。

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   起油鍋，用中火將肉炸成略帶金黃色(中間需稍做翻動以免沾鍋)，瀝幹油後盛起。※這個動作是為瞭將多餘的油脂逼出，能讓三層肉在鹵制的過程中肥而不膩，肉質Q嫩彈牙。

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   將炸過的三層肉放進陶瓷鍋內，再依序放入八角粒、冰糖，米酒和醬油，先開大火讓醬料煮滾後，再攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉小火，持續加熱約30分鐘即可。※熄火之後不掀蓋，利用餘溫讓三層肉浸泡在鍋內的鹵汁中2~3小時，口感更佳！

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   當當當...準備好白飯，幸福的美味上桌囉！