越式香茅豬肉米紙卷的做法怎麼做

簡介 迎接春暖花開的日子，來道簡單的春日開胃菜，這次清明時節不包潤餅卷，改包越南式的米紙卷～ Q彈的米紙包裹爽脆生菜、軟滑河粉與清新薄荷，主角留給香味馥鬱的香茅豬肉，一口咬下，嘴裡Q軟、脆口、咬勁通通到位，沾上特制花生沾醬，酸甜微辣的小清新口味包準你喜歡！ 【Belle's Lab 貝兒實驗室】： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/195304806 材料 豬裡肌肉/豬排肉450g 越南米紙（直徑25公分）8張 新鮮越南米粉/潮州粿條200g 萵筍生菜1棵 紅蘿卜，切絲1條 小黃瓜，切絲2條 薄荷葉或九層塔適量 蔬菜油適量 花生醬3大匙 薄鹽醬油2大匙 萊姆/青檸檬汁1大匙 飲用水1大匙 龍舌蘭糖漿或蜂蜜2小匙 是拉差辣醬2小匙 香茅11/2枝 紅蔥頭3顆 蒜頭2瓣 泰國紅辣椒1小枝 魚露2大匙 龍舌蘭糖漿或蜂蜜2大匙 薄鹽醬油1大匙 萊姆/青檸檬汁1大匙 老抽（或醬油）2小匙 香油2小匙 做法

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   將豬裡肌肉以刀背或肉錘拍松，放入玻璃保鮮盒或夾鏈袋

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   準備香茅醃料：將香茅、紅蔥頭、蒜頭及辣椒用食物調理機打至細碎

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   將步驟2辛香料、其他液體醃料與豬裡肌肉拌勻，冷藏醃漬至少四小時（隔夜尤佳）

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   平底鍋（或炙燒烤盤）裡加入蔬菜油，將豬裡肌肉抹去表面香料後，煎至兩面焦香上色，放涼切絲備用

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   熱水鍋裡汆燙越南米粉，煮至柔軟但入口帶嚼勁時撈出，放入冷開水裡降溫，瀝幹備用

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   萵苣與薄荷葉洗凈擦乾，紅蘿卜與小黃瓜切細絲

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   準備一盆溫水，將米紙沾濕，在水裡上下移動數秒至米紙柔軟

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   沾濕幹凈的廚房佈巾，鋪上米紙，於米紙底端放上生菜、米粉、紅蘿卜、小黃瓜、薄荷葉與豬裡肌肉

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   從底邊開始往上卷，收起左右兩側，收口處朝下（米紙性黏，會自動收口），重復動作

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    制作花生沾醬：混合所有材料，即可享用

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    米紙卷包的食材千變萬化任君選擇，適合全傢親子共廚，我每次都越卷越上手，玩到不亦樂乎～