鮑汁山藥燉翅的做法怎麼做

材料

山藥1200克，水發魚翅400克，藏紅花1克，鮑汁50克，面包糠200克，鹽、味精、生粉、上湯各適量

做法

1、將山藥去皮，蒸制20分鐘至熟透，制成泥，調味。

2、將山藥泥制成圓球狀，滾面包糠，下入80℃的油鍋中炸透，放在盛器中。

3、魚翅加上湯蒸透，擺放在山藥丸邊，將上湯調味，打芡，澆在上邊，蒸5分鐘。

4、藏紅花加上湯蒸5分鐘，用於調色。

小訣竅

特點

口味香濃，色澤靚麗，口感軟滑，營養豐富。

韓立海（山東）