奶油佈丁小泡芙的做法怎麼做

簡介 金黃的脆皮和中間夾著香甜細滑的奶油佈丁餡小泡芙看起來很誘人.討喜,就來分享下這可口的小點心~ 奶油佈丁小泡芙吧~ 材料 奶油佈丁餡:低筋面粉1大匙半 玉米粉1大匙半 黃砂糖95g 蛋黃4個 牛奶370g 鮮奶油30g 無鹽奶油(先溶化好)2大匙 泡芙皮:無鹽奶油110g 水1杯 低筋面粉1杯 全蛋4顆 做法

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   奶油佈丁餡: 先將黃糖和蛋黃用打蛋器攪拌均勻,用瞭健康的黃砂糖顏色就是咖啡色,甜度屬於小甜,喜歡更甜的人在適量的加糖,

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   接著加入低筋面粉.玉米粉拌均勻

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   另一個鍋倒入牛奶和鮮奶油以小火煮到微微的滾

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   再將牛奶慢慢的倒入拌好的面糊中

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   以小火邊煮邊攪拌到濃稠狀,攪拌時打蛋器要不停的刮邊沿才會拌均勻,在加入奶油攪拌到均勻,奶油佈丁餡就完成瞭

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   泡芙皮:水和無鹽奶油先以小火煮滾到奶油都融化並起白色的泡泡

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   趁熱加入低筋面粉用打蛋器快速的攪拌均勻後關火,這部份很重要要拌的快,但攪拌的動作不要太大不然在煮的過程中會容易產生油爆的情況, 是要拌到面糊底部有一層亮亮的薄膜狀,在燙面的階段弄好烤的時候水蒸氣往上沖面糊才會膨脹起來

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   等幾秒鐘稍為降溫時再慢慢的分次加入蛋攪拌均勻(加蛋的速度不要太快,會容易有油水分離的情況)

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   攪拌好的面糊成濃稠狀拿起會慢慢的滴下,太稀的面糊烤的時候會塌掉

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    以小湯匙舀一點面糊到烤盤上,再用筷子繞成螺絲狀,彼此間要有空間不然烤的時候會膨脹連在一起,或是把面糊舀入擠花袋中在擠出一個個的小面糊會更方便

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    面糊上撒瞭一點杏仁片增加味道,用200度烤個25分鐘,烤箱要先預熱10分鐘

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    出爐後的可愛小泡芙 ^^

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    等泡芙涼後用小刀從中間橫切一刀但不要斷,加入適量的奶油佈丁餡就享用