卷尖的做法怎麼做

材料

主料：豬五花肉（２５０克），雞蛋（５克），京蔥末（４０克），薑米（２５克），五香粉（少許），醬油（少許），鹽（少許），菱粉（少許），麻油（少許）。

做法

一、將五花肉去皮去筋，斬成細泥，與蛋白（２隻）、蔥、薑、五香粉、醬油、鹽、菱粉攪勻。另將雞蛋（３隻）用力來要透，再加鹽、菱粉調成糊。

二、在凈滑鍋裡，加豬油進開後，將雞蛋糊倒入，隨即提鍋慢慢轉動，把蛋糊攤成蛋皮，然後取出冷卻。

三、將肉泥放在蛋皮上全面鋪開，再卷成蛋卷，上籠蒸熟.四，另用幹鍋，鍋底放木屑，上面放熏籠，熏籠上放蛋卷，然後點燃木屑，熏約十分鐘取出抹上麻油，片成薄片後裝盤。