[A cook]日義親子丼 淬釀決勝料理的做法怎麼做

簡介 日本丼飯種類許多, 其中大人小朋友都喜歡的滑嫩雞肉親子丼更是很多人的首選. 今天Alvin使用淬釀熱情贊助的鰹魚日式醬油, 用義大利烹飪風格來料理這道經典的日本國民美食, 在傢也可以隨時享用美味的融合料理. 話不多說, 讓我們一起動手做! 材料 雞腿肉200克 洋蔥1/4顆 蒜頭2瓣 牛蕃茄1/2顆 西洋芹1片 青蔥1根 新鮮雞蛋2顆 淬釀鰹魚日式醬油適量 清酒(或米酒)適量 味淋適量 幹燥迷迭香適量 幹燥牛至葉(Oregano)適量 研磨黑胡椒適量 初榨橄欖油適量 做法

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   食材大傢一起拍一張

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   首先熱鍋後將雞腿肉皮面朝下將表皮煎香(如果是不沾鍋, 不要加油直接煎比較不會噴油~)

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   表面煎至金黃焦香即可(不用煎至全熟, 表面金黃即可)

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   接著將雞肉放入碗中, 加入淬釀鰹魚醬油與些許清酒(量不用太多, 隻要可以浸至雞肉即可; 醬油與酒比例約2:1)

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   灑入適量幹燥的迷迭香與牛至葉, 攪拌均勻後醃漬8分鐘

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   醃雞肉同時, 將洋蔥切絲

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   西洋芹切細塊

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   蒜頭也切細塊

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   青蔥取蔥白部份切粗段(青蔥白會提供與洋蔥截然不同的香氣與甜味~)

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    接著調制親子丼醬汁, 淬釀鰹魚醬油+水+味醂, 比例為1(鰹魚醬油):2(水):0.5(味醂)

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    橄欖油熱鍋後, 加入洋蔥,西洋芹與蒜頭拌炒(灑入點黑胡椒一起炒增添香氣)

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    洋蔥炒至半透明後倒入剛剛調制好的醬汁

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    接著加入醃好的雞肉與香草植物煮至沸騰後轉中小火

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    加入切好的蔥白段攪拌均勻

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    於此同時, 將牛蕃茄去籽

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    將去籽後的牛蕃茄切粗絲

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    加入鍋中一起拌勻烹煮, 轉中火煮2分鐘

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    接著在碗中打2顆蛋的蛋汁(不用打太均勻, 蛋黃蛋白稍微分開比較有口感)

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    將一半蛋汁加入醬汁中烹煮約40秒(邊煮邊攪拌~)

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    第1段蛋汁煮熟後, 倒入第2段蛋汁(此時不用特別攪拌, 稍微加熱30秒讓蛋汁呈現半熟即可)

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    接著直接將美味醬汁鋪在煮好的熱騰騰白飯上面

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    灑上點日本七味粉及海苔絲, 就是正點又滿足的日義融合親子丼囉!!Buon Appetito!