[Witi✿Kitchen]亞麻VS全麥吐司的做法怎麼做

簡介 中種制成的吐司非常好吃，缺點就是耗時。前一天先打好中種，以低溫發酵的方式作第1次發酵，隔天直接加入主面團就省瞭很多等待的時間喔，一次烤兩條吐司也非常容易喔^^yum 材料 高筋面粉400g 鮮奶300cc 酵母6g 高筋面粉100g 全麥面粉50g 糖30g 無鹽奶油10g 鮮奶70cc 鹽3g 高筋面粉150g 糖30g 鹽3g 無鹽奶油10g 鮮奶70cc 亞麻籽20g 做法

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   低溫中種材料放入面包機內鍋，以[烏龍面模式]撹打15分鐘，取出至密封盒，低溫冷藏發酵12小時。

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   將發好的低溫中種分成兩等份，其中一份與全麥主面團所有材料撹打15分鐘，放至密封盒，松弛發酵30分鐘， 繼續打剩下一半的發好的低溫中種，加入亞麻籽主面團所有材料撹打12分鐘，加入亞麻籽續打3分鐘，放至面包機內鍋，發酵松弛30分鐘。 將打發好的[全麥面團]、[亞麻籽面團]各分兩等份，光滑面向上，收口向下，桿平卷起2次，收口永遠包覆在內側，各放入12兩吐司模，發酵40~50分至模9分滿

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   烤箱預熱180度，烘烤40分鐘