梅子口水雞的做法怎麼做

簡介 去骨的仿土雞腿,川燙後冰鎮,肉質QQ又有彈性,淋上梅子油膏醬,甜中帶酸,咸味適中.讓人光是聞到醬汁味道就止不住口水分泌. 調味時要註意每傢油膏和梅肉的咸甜味不一定相同,所以糖的份量,要依自己品嘗過再調整比較好. 梅肉要切碎或撕成小塊狀,才能釋放出味道,醬汁可以事先調好,讓梅肉在醬汁裡浸泡時間久,味道會更棒 材料 去骨仿土雞腿2隻 香菜1小把 辣椒1支 蒜頭2顆 蔥1支 薑1小塊 醬油膏2大匙 糖12g 白醋2大匙 去核梅肉3片 做法

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   準備一鍋滾水,放入蔥白段及薑片,放入雞腿川燙,水滾後轉小火略煮約10分左右,再熄火蓋鍋蓋燜煮雞肉(判別雞肉是否熟成,可用筷子戳最厚的部位,穿得過即代表熟成)

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   將熟成的雞肉撈起,放入冰水中冰鎮

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   準備一碗,將梅子醬料調好味道,再倒入蒜末及辣椒末拌勻

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   準備一大盤,將冰鎮過的雞腿切條,先淋上一半的梅子醬料,再放上蔥花及香菜,再淋上剩餘的醬汁即可完成