涼圓的做法怎麼做

材料

水200cc，太白粉35公克，糖粉5公克，澄粉15公克，水果餡適量

做法

1.先將水、太白粉、澄粉和糖粉攪拌均勻，取2/3的量邊攪拌邊加熱至70℃，略呈煳狀即可熄火，待涼後再加入剩餘之1/3生料拌勻，形成粉漿。

2.約取10公克的餡料搓成圓球，用叉子叉起，再裹上作法1完成的粉漿，在碗邊刮去多餘的粉漿，並以中火蒸15分鐘。

3.將蒸好的涼圓放在墊有白佈的冰塊上放涼冰鎮，再將叉子取下即可。