麻辣鮮香毛血旺的做法怎麼做

簡介 毛血旺是巴蜀名菜，我因地制宜根據當地食材和口味對傳統的毛血旺進行瞭改良，將其麻辣鮮香、味濃味厚的特點發揚光大。 材料

鴨血 300克，黃豆芽300克，老百葉300克，牛肚300克，鱔魚300克，重慶火鍋底料30克，鹽、料酒、蔥薑蒜、油、雞精適量。

做法

1、鴨血切塊，老百葉和牛肚切條，黃豆芽整理幹凈，鱔魚切段洗凈，蔥薑蒜切末。

2、起鍋放油炒蔥薑蒜和重慶火鍋底料出香味。

3、鍋中放水和料酒，把鴨血 、黃豆芽、老百葉、牛肚、鱔魚依次整齊放入鍋內煮約10分鐘。

4、放鹽和雞精調味即可。

小訣竅

1、市場中出售的“重慶火鍋底料”剛好同毛血旺的紅油制法大同小異，所以在傢中烹制毛血旺時可直接用重慶火鍋底料。喜辣的多放點，反之少放點。

2、牛肚可買熟牛肚直接入鍋。

3、這2個小訣竅簡單方便，而且燒出好味道。