杏鮑菇香蔥肉水煎包的做法怎麼做

簡介 「水煎」包和「水蒸」的包子，最大的差異就是多瞭煎包底層的焦酥面皮，簡直就是吃不膩口！ 之前都是用高麗菜加肉包餡，今天也是第一次嘗試用「杏鮑菇」入餡，口感出奇的美好喔，大傢也一起試試～ 材料 中筋面粉600g 快速酵母粉6.5g 糖1大匙 水320ml 沙拉油1大匙 絞肉600g 鹽1小匙 水8大匙 杏鮑菇300g 薑泥20g 蔥花100g 醬油2大匙 雞粉1小匙 米酒1小匙 胡椒粉1/8小匙 太白粉1小匙 香油2大匙 1:10適量 做法

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   絞肉加入鹽巴，分次加入水，耐心往同一方向攪拌，等肉吃進水份瞭再加水攪拌，如此重復幾次，直到8大匙的水全部加完，絞肉顏色也變淡瞭，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用

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   杏鮑菇切丁，加1/2小匙鹽巴（食材外）小火炒至收幹水分，放涼備用

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   所有1.面皮食材混勻後揉成光滑面團，蓋上盆子，靜置松弛10分鐘

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   將絞肉加入杏鮑菇、薑泥和3.內餡調味料往同方向攪拌均勻，最後再加入蔥花拌勻備用

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   面團搓成長條，分割成50g一個的劑子，約19個（隨個人喜好）

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   小面團掌心壓平，搟成內厚外緣薄的面皮，包入餡料（一個約50g)，收囗捏緊

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   再靜置休息10分鐘

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   平底鍋加1大匙油，開中小火，由鍋邊先排放進包子，淋下[面粉水]，約包子的1/2處，並且撒上適量的白芝麻，蓋上鍋蓋煎

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   煎約10分鐘，[面粉水]已燒乾，而煎包底部呈焦黃色即可

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    鏟起的煎包必須底部向上擺盤，才能確保煎包特有的焦香原味