蓁料理♥鴛鴦咖啡凍的做法怎麼做

簡介 咖啡的香濃質感 在精致的線條中完美呈現 喜歡品嘗咖啡的人 ㄧ定不能錯過 材料 A(咖啡凍)A材料 咖啡粉2大匙 吉利丁粉22g 細砂糖50g 沸水450ml 冷開水70ml B(鮮奶油咖啡凍)B材料 咖啡粉1大匙 吉利丁粉20g 蛋黃3顆 鮮奶270ml 細砂糖45g 動物鮮奶油150ml 沸水50ml 冷開水70ml 做法

1. 
   1

   A(咖啡凍)作法: 1:450ml 沸水加入砂糖煮溶化後加入咖啡粉( 隔水加熱) 2:吉利丁粉22g加入冷開水70ml泡軟,倒入作法1中煮到溶 解待涼備用

2. 
   2

   B(鮮奶油咖啡凍)作法:1. 咖啡粉加入沸水50ml拌勻備用2.吉利丁粉拌冷開水備用

3. 
   3

   蛋黃加細砂糖,攪拌到淡黃色

4. 
   4

   鍋中倒入鮮奶( 隔水加熱)至鍋邊冒煙,將鮮奶徐徐倒入作法3,的蛋黃液中不停攪拌,繼續加入咖啡溶液後加入吉利丁煮溶待涼,再倒入動物鮮奶油攪拌均勻備用

5. 
   5

   此時有一碗鮮奶油咖啡漿和一碗黑咖啡漿

6. 
   6

   取適合的杯子或容器,先註入ㄧ層鮮奶油咖啡漿,放入冷凍庫約5分鐘待稍凝固,取出再註入黑咖啡漿,放入冷凍凝固,依此類推....直到容器八.九分滿即可,置冰箱冷藏成形!