五星級乳酪蛋糕的做法怎麼做

簡介 五星級登峰的口感，五星級濃鬱的撼動 乳酪，雞蛋，糖，香草精 四種自然的食材構成蛋糕體 三個輕松的簡易拉一拉步驟 就是 最極致 最完整的全乳酪蛋糕享受 奧地利寶盒 http://pilger.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/austriabox 材料 無鹽消化餅幹125g 細砂糖50g 融化奶油70g 卡夫乳酪700g 細砂糖150g 雞蛋3個 香草精1小匙 做法

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   烤箱預熱至165°C。8吋圓形，直徑20cm活動烤模一個，底部包上厚鋁箔紙，周圍留下寬邊，以利冷藏後脫模。

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   蛋糕底消化餅幹加入砂糖，利用食物調理機打成碎末。加入融化奶油，以大湯匙拌合。利用圓底器皿壓緊，壓平，在預熱好烤箱至165°C的烤箱中層，烘焙12－15分鐘。取出靜置，備用。

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   蛋糕體雞蛋，室溫溫度為主。打散，備用。卡夫乳酪，糖，香草精，攪拌均勻。緩緩加入打散的雞蛋，直到均勻混合。（制作全程以電動攪拌機，最低速操作。）

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   乳酪餡倒入餅幹底上，在工作臺上震一震，表面抹平。用叉子抹平表面。

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   幹烤法。 在預熱好至165°C的烤箱中，中層，請用網架，烘焙30分鐘，取出。以尖利的小刀，沿著烤模邊劃一圈，避免乳酪受高溫，因拉鋸而產生裂紋。 降溫至150°C，繼續烘焙45分鐘。烘焙完之後，蛋糕頂部會蓬起，竹簽實驗會略帶沾黏。烤箱熄火，留小縫，蛋糕在烤箱中留置，直到溫熱。

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   從烤箱中取出蛋糕，靜置直到完全冷卻，蛋糕連烤模加蓋，送入冰箱冷藏至少5小時。隔夜更好。冷藏結束後，脫模享受。