傢常鹵（爌）肉的做法怎麼做

簡介 炎炎夏日隻要有一鍋魯肉就能配好多飯瞭壓！每次鹵東西我的配方都不太一樣但流程是差不多滴，本次冰箱剛好有鳳梨便隨手丟入瞭唷 材料 胛心肉500g 糖（炒糖色）2大匙 糖（調味）1大匙 醬油5大匙 酒5大匙 水400cc 爆香料隨意 蒜頭2顆 蔥1支 薑5片 紅蔥頭1顆 辣椒1〜2支 以下可選擇加入加比較香 八角1顆 五香粉四分之一小匙 花椒5顆 鳳梨4小片 做法

1. 
   1

   先處理豬肉，怕有毛，有帶皮的像是豬腳我習慣讓他燒一下，燒到一點焦沒關系，泡到冷水洗再用菜刀刮一刮

2. 
   2

   切成塊，我的厚度一樣隻是習慣有的讓他長成鹵肉大小，有的長成控肉大小，切好入鍋中火幹煎逼油

3. 
   3

   油爆出放爆香料，薑不易焦可先放

4. 
   4

   空出鍋中央位置放兩大匙糖炒糖色

5. 
   5

   等糖融（我在此時放2塊鳳梨一起煎想說讓他焦糖化一下）

6. 
   6

   糖融把肉翻攪上色

7. 
   7

   嗆入醬油，酒，調味糖，水，選配的八角，五香粉，蔥綠煮滾蓋鍋蓋轉小火燉煮（此時又多丟兩塊鳳梨，可依自己喜好增減）

8. 
   8

   今天煮瞭40分，讓他放涼後我又開火煮瞭一下，平底鍋保溫效果比較不好，我習慣在鹵東西時鹵一下放涼再開火，較省瓦斯，改成電鍋燉也可，放隔夜更入味唷